Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) miếng đậu phụ chiên
Các nguyên liệu được sơ chế.
Cách chế biến:
- Làm nước sốt xào: bỏ tất cả nguyên liệu nấu cho đường tan thì tắt lửa.
- Tôm bóc vỏ, cắt chỉ lưng, rửa thật sạch và để ráo
- Hành lá (hẹ) cắt khúc, rửa thật sạch và để ráo
- Cải muối rửa thật sạch vài lần cho bớt chất mặn
- Giá rửa thật sạch và để ráo
- Đậu phụ cắt lát vừa ăn. Lạc rang giã nhỏ
- Chần sơ hủ tiếu và để ráo
- Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi cho thơm. Cho cải muối và tôm vào. Xào đến khi tôm chuyển màu và chín cả hai mặt thì cho đậu phụ vào cùng với riêu tôm và đảo đều.
- Cho tiếp hủ tiếu vào và rưới sốt xào lên. Xào đều tay cho đến khi sốt thấm cọng hủ tíu. Gạt tất cả ra một bên, đập 1 quả trứng vào và khi thấy trứng chín thì trộn thật đều với tất cả nguyên liệu trong chảo.
- Tiếp theo cho giá và hành lá vào cùng lạc rang giã nhỏ. Xào sơ lại và tắt lửa
- Múc ra đĩa, rắc chút ớt bột và ớt khô lên trên mặt cùng một lát chanh.
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng nhỏ hành tím băm
- 1 muỗng nhỏ tỏi băm
- 1 nhúm nhỏ cải muối
- 4 con tôm to
- 4 thìa canh sốt xào
- 1 muỗng canh riêu tôm
- 50 g hủ tíu khô
- 1 bát con giá
- 1 bó hành lá (hoặc hẹ)
- 2 muỗng canh đậu phộng (lạc rang)
- Ớt bột và ớt khô
- 1 miếng chanh
- Nước sốt để xào: nước me, nước mắm, đường cát và đường thốt nốt.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
